푸드사업 안내
다년간의 운영 경험 및 노하우를 바탕으로 준비된 브랜드 '새벽치킨' 과 '행복밀키트' 를 운영하고 있습니다.
고퀄리티의 음식이 완성되려면, 음식의 5원색(five primary colors of food)이 중요합니다. 빨강, 하양, 검정, 노랑, 초록의 5가지 식재료로 시각을 만족시키고
후각적, 미각적으로 조화롭게 만들어야 맛있는 음식을 창조할 수 있습니다. 조리 지식을 베이스로 위생적으로 정성스럽게 요리하는 것이 고퀄리티의 음식을 만듭니다.
아침에 준비하는 닭, 새벽치킨
가족을 위해 이른 아침부터 정성스럽게 음식을 준비하는 어머니의 모습을 컨셉으로 5원색을 기초로 정성스런치킨을 만들어 냅니다. 아침식사됩니다 라는 누구에게나 친근한 슬로건을 가지고 고객님에게 다가가 따뜻한 한옥 풍경 아래서 맛있는 치킨을 즐깁니다.
염지가 안된 공장에서 갓 출고 된 계육을 매장 내에서 염지를 하고 각종 소스를 매장 내에서 직접 만들어 사장님들의 부담을 줄이고 좀 더 위생적인 재료들을 준비 할 수 있게 합니다.
6시간의 정성, 65C°의 행복
- 수비드 밀키트
수비드 ( 프랑스어: sous vide )는 밀폐된 비닐 봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법입니다. 모든 부분이 균일하게 익고 단백질, 콜라겐,
미오신의 변성으로 일반조리법보다 식감이 부드럽고
저온조리로 재료 고유의 수분과 영양소 파괴가 적습니다. 6시간의 정성으로 홈파티, 캠핑요리,
맛있는 한끼를 선물합니다.
